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エキストラバージンオリーブオイルがあなたに良い理由を、本当に知っていますか?

地中海式の食事は、野菜、穀物、果物、魚、牛乳、ワイン、オリーブオイルが豊富で、有益な生物学的機能があります。オリーブオイルは脂肪の主な供給源であり、地中海式ダイエットの健康効果は、特にオリーブオイルの不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に高い関係があるだけでなく、フェノール化合物の抗酸化特性にも起因します。
オリーブオイルの独自性は、溶媒抽出によって生成されるのではなく、オイルの化学的性質と環境ストレスに応じて生成される、天然の抗酸化物質の両方を保持するコールドプレス機械プロセスによって生成されるという事実にあります。

Guiliana Extra Virgin Olive Oil - Olive beauty

オリーブオイルは、70%オレイン酸、トコフェロール-ビタミンE(5〜25mg / 100 g)、カロテノイド(1〜2mg / 100g)、フェノール化合物(20〜500mg / L)およびフィトステロール(98〜185mg / 100g)で構成されています。 微量成分には、フラボノイド、ルチン、ロイテオリン、スクアレンが含まれます。

主なフェノール化合物であるヒドロキシチロソール、オレウロペインおよびオレオカンタールは、生体内および生体外の両方で、強力な抗酸化活性を持っています。またこれらのフェノール化合物は、苦味や珍しい官能特性など、エクストラバージンオリーブオイルの注目に値するいくつかの官能特性の根底に関係しています。
実際、高品質のエクストラバージンオリーブオイルは、この独特の辛さのために、「1回咳が出る」または「2回咳が出るオイル」と呼ばれることがあります(後者はより高く評価されています)。

エクストラバージンオリーブオイルの主な健康上の利点をすべて見てみましょう。まず最初に、それはすべて酸化ストレスから始まります。

酸化ストレス

フリーラジカルの活性酸素種(ROS)は、大気汚染物質やタバコの煙などの通常の細胞代謝および環境要因の結果として、生物によって生成されます。ROSは非常に反応性の高い分子であり、炭水化物、核酸、脂質、タンパク質などの細胞構造を損傷し、それらの機能を変化させる可能性があります。
酸化剤と酸化剤に有利な酸化防止剤のバランスの変化は「酸化ストレス」と呼ばれます。
酸化ストレスは、癌、神経障害、アテローム性動脈硬化症、高血圧、虚血/灌流、糖尿病、特発性肺線維症、慢性閉塞性肺疾患、喘息、急性呼吸窮迫症候群(ARDS)などの多くの病的状態および疾患に寄与しています。
 

Giuliana Premium Extra Virgin Olive Oil - Health Benefits

還元および酸化(レドックス)状態の調節は、細胞の生存率、活性化、増殖、および臓器機能にとって重要です。好気性生物には、ROSの有害な影響をブロックするのに通常有効な酵素的および非酵素的抗酸化物質を含む、統合された抗酸化システムがあります。
しかし、病的状態では、抗酸化システムが圧倒される可能性があります。したがって、酸化防止剤の外部源の適用は、この酸化ストレスに対処するのを助けることができます。
ブチル化ヒドロキシトルエンや、ブチル化ヒドロキシアニソールなどの合成抗酸化物質は、人間の健康にとって危険であることが最近報告されています。
したがって、抗酸化活性を持つ効果的で非毒性の天然化合物に対するチェックは、近年強化されています。
機能性食品としての食事性抗酸化物質の役割は重要であり、ここにエクストラバージンオリーブオイルが含まれているのです。

オレウロペイン

フェノール化合物オレウロペインは、エクストラバージンオリーブオイルに苦味を与えることが認められています。多くの人は熟成の苦いオリーブオイルが好きではないことは、考えないといけない問題ではあります。 

オリーブ果実の開発において、通常3つの段階が区別されることは非常に興味深いことです。
成長段階では、オレウロペインの蓄積が発生します。
クロロフィルとオレウロペインのレベル低下と一致する緑色の成熟段階は、アントシアニンの出現を特徴とし、その間にオレウロペインのレベルが低下し続ける黒熟期に入ります。
食用のグリーンオリーブを食べやすいオリーブとして消費してもらうための加工をする際、オレウロペインはオリーブから除去されることを強調しなければなりません。 

オレウロペインおよびオレウロペインアグリコンは、人の健康への影響や潜在的な薬効特性に関して、いくつかの有望な結果を得るために集中的に研究されています。
オリーブオイルフェノールを含む食事は、低密度リポタンパク質(LDL)の酸化に対するイン・ビボでの耐性を高めることがわかっています。
オレウロペインの有効性は、抗酸化物質として作用する能力と、一部はコレステロール低下作用に効果があります。 

抗酸化作用に加えて、オレウロペインは、抗炎症作用、抗アテローム生成作用、抗癌作用、抗菌作用、抗ウイルス作用、脂質低下作用、血糖低下作用でも知られています。多くの研究により、オレウロペインアグリコンが、乳癌細胞の生存率を低下させる最も強力なフェノール化合物であることが示されました。

オレオカンタール

フェノール化合物のオレオカンタルは、エクストラバージンオリーブオイルのこの咽頭の刺激の原因となる主要な分子です。
特に唐辛子と西洋わさびなどの特徴的な口腔刺激がありますが、オリーブオイルにはこのような異常な辛みの感覚はありません。
この咽頭刺激を引き起こすことが知られている他の唯一の化合物は、抗炎症薬イブプロフェンです。 

オレオカンタールは幅広い生物学的効果を持っています: 

  • 強力な抗酸化剤、 
  • 非ステロイド系抗炎症剤、 
  • アルツハイマー病の衰弱作用に関連する神経毒、βアミロイドおよびタウタンパク質の構造と機能を変化させる神経保護剤 
  • 細胞増殖、移動、およびヒト乳がんと前立腺がんの浸潤の阻害剤、 
  • 結腸癌細胞におけるAMPK(5 'アデノシン一リン酸活性化プロテインキナーゼ)の阻害剤、 
  • 多発性骨髄腫におけるマクロファージ炎症性タンパク質-1αの阻害剤。 

オレオカンタールは、様々なメカニズムを介して強力ながん細胞死を急速に誘発します。面白いのは、このプロセスが健康な細胞を破壊しないことです。それは細胞をしばらく眠らせますが、副作用なしですぐに回復します。 

腫瘍に対して細胞傷害性であり、非癌性組織に対して非毒性である標的癌療法は、需要が高いが供給が不足している。 エキストラバージンオリーブオイルがそれを持っています! 

α-トコフェロール(ビタミンE)

エキストラバージンオリーブオイルに含まれる別のフェノール化合物は、ビタミンEの形であるα-トコフェロールです。
トコフェロールの含有量が高いオリーブオイルは高度な保護作用を持っているため、寿命が長くなり、同時にそのような油の消費は、酸化ストレスから人間の細胞を保護します。強力な酸化防止剤となるのです。 

目と皮膚の疾患、癌、糖尿病から身体を保護し、アルツハイマー病などの神経疾患のリスクを軽減します。 

瘢痕化を減らし、治癒を促進するため、スキンクリームやローションで広く使用されており、髪にも優れています。最近の研究では、ビタミンEは肺を大気汚染から保護することもできることが示されています。 

パーキンソン病に関しては、高用量のビタミンEを投与すると、病気の進行が遅くなり、他の神経障害の重症度が低下する可能性があります。 

興味深い事実は、α-トコフェロール1分子が不飽和脂肪酸20,000分子から保護する機能があるということです。 

オレイン酸

モノ不飽和脂肪酸(MUFA)は、ナッツ、魚、植物油、特に約70%のMUFAで構成されるオリーブオイルに豊富に含まれています。
MUFAは、細胞膜の流動性と弾力性を高めることにより、病気から守ってくれます。
これらの健康的な脂肪の消費は、心臓病、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、結腸癌のリスクを減らすことが示されています。 

MUFAが多く、飽和脂肪酸(SFA)が少ない高脂肪の食事は、総脂肪とLDLコレステロールを低くし、低脂肪のコレステロールを低下させる食事と、同様の程度まで数値を低下することが認められています。
さらに高MUFAダイエットには、トリアシルグリセロール濃度を上げたり、高密度リポタンパク質(HDL)コレステロール濃度を下げないという利点があります!

心血管疾患(CVD)リスクに影響を及ぼす、LDL・HDLコレステロール濃度の重要性は、十分に確立されています。対照臨床試験では、合計LDLコレステロール濃度が1%減少すると、CVDの発生率が約1.5%減少することが示されています。
さらに、HDLコレステロールが0.026 mmol / L(1 mg / dL)減少するごとに、CVDのリスクが2〜3%増加します。
最近、トリアシルグリセロール濃度の上昇が、CVDの単変量予測因子であることが示されました。具体的には、トリアシルグリセロールが1 mmol / L増加すると、男性のCVDリスクが14%増加し、女性が37%増加します。魅力的なもの!

私たちが見ることができるように、オリーブオイルの健康上の利点は比類のないです。
そして、研究はほぼ毎日より多くの利点を明らかにします。
実際、オリーブオイルが私たちの健康を改善する無数の方法を理解し始めたばかりであり、エクストラバージンオリーブオイルは、私たちの生活と健康に加えて、どんな食事にも風味を加えられる、本当に料理の喜び溢れる調味料です!

そして覚えておいてください - 苦味と辛さはあなたが探しているものです!!


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